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菜谱改良自@悠悠食记

今天是国庆小长假的第一天,而我还,在,加,班。

这一天中最值得欣慰的事大概就是,加了班还有好吃的。喏,就是下面这个“大骰子”,有超长拉丝的爆浆紫薯仙豆糕。

最早是前些日子五五拿着它屁颠屁颠跑过来,让我吃吃看,“可6了,不好吃你打死我。”

结局是她现在还是活泼乱跳的,因为我真的被这个骰子的味道惊艳了,而我平常是不怎么吃这种东西的。外皮很香很酥软,入口的紫薯绵密又香甜,芝士在嘴里爆浆,好吃。

看起来好像很复杂的样子,但其实用平底锅就可以,把皮包好,裹入饱满的内馅儿,然后再一个个码入锅里,煎得金黄金黄,满屋子香气足够治愈疲惫的一天了。

过了今天我也可以在家撸猫看片了。

祝你们也都度过一个666的小长假:)

▲酥饼大人:本王也想尝尝这大骰子

步骤

1、380g紫薯去皮切薄片,蒸笼中的水煮沸后,将其放至锅上蒸15分钟。

2、取出,用工具将蒸好的紫薯压成泥,备用。

3、另起锅,开小火,倒入紫薯泥、15g白砂糖、30g黄油、60g炼乳和15g淡奶油翻炒,搅拌均匀,冷却备用。

4、将91g马苏里拉芝士平均分为每个7g,搓圆;紫薯泥均分为每个35g左右搓圆,备用。

5、用紫薯泥将马苏里拉芝士裹住,搓成团,盖上保鲜膜放置一边备用。

6、50g黄油隔水融化,冷却至常温后,加入85g鸡蛋液搅拌均匀

7、向盆中加入已过筛的150g低筋面粉、50g玉米淀粉和40g糖粉,搅拌均匀后揉捏成团,包上保鲜膜,静置20分钟。

8、将静置好的面团取出,放在撒了少许面粉的案板上,搓成长条,分成27g每等份(共13个),分好的面团用保鲜膜盖上,避免水分流失。

9、面团用手心按扁,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。

10、面皮放入紫薯芝士馅心,包好收口朝下,用刮板整形成方形(收口注意要收紧,以免露馅)。

11、平底锅预热,开中小火,锅子表面刷上少许食用油,放入紫薯仙豆糕,煎至6面呈金黄色。

*注:未及时食用完可密封冷藏保存,食用前,进烤箱(无需预热)加热5-8分钟即可,若没有烤箱,微波炉中小火加热20秒也可,最好在4天内食用完。

爆浆紫薯仙豆糕完成!

国庆快乐鸭~

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