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不知道你是不是跟我一样,跟鸡蛋有关的一切料理,我都爱。

以前读书的时候最常吃的就是鸡蛋煎饼,我会站在摊位前一动不动地看着老板娴熟的动作,抹圈,打蛋,加料,到最后一气呵成,当蛋饼热乎乎地捧在手上的时候,那一刻的心比太阳还要明亮。

不过今天要做的不是传统的鸡蛋煎饼,这次参考了下厨房@PAN小月的菜谱,放了芦笋和虾仁,做出来不但好吃,还很适合拍照往朋友圈显摆,喏蛋液往锅里一倒,把虾仁跟芦笋逐渐淹没,等蛋液慢慢回缩,它们会悄悄露出自己的模样,仿佛在说:又见面了。把锅子轻轻摇晃一下,用小火慢慢烘熟,整个厨房都透着牛奶味的蛋香气。

不得不赞美平底锅,真的是居家一把好手,这一份颜好味美的早餐,10分钟就能搞定,还不用洗碗,直接出锅切一块搭配着番茄酱吃,就可以很美好:)

▲一大早就在认真“cos”荷包蛋的酥饼

步骤

1、将50g虾仁洗净,20g洋葱切成细圈,8-10根芦笋切除硬梗,嫩头处约10cm留用。

2、锅内倒入半锅水,放入少许盐和橄榄油,待水沸腾后放入芦笋煮1分钟,捞出放入冰水中备用。

3、3个鸡蛋打入碗中,加50ml牛奶搅匀,将其过滤后撒少许盐和黑胡椒粉再次搅匀。

4、起锅开中高火预热,倒入2勺橄榄油,倒入洋葱和虾仁一同翻炒至洋葱变软、虾仁变色。

5、加入焯过水的芦笋,一同翻炒片刻。

6、将芦笋和虾仁在锅底铺好,倒入搅拌好的蛋液,略微晃动锅子,使蛋液均匀铺满锅底。

7、盖上锅盖,小火慢慢烘烤,直至蛋液表面全部凝固。最后撒上适量熟黑白芝麻点缀。

笋虾仁早餐蛋饼完成!

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